La chimie dans nos assiettes⚓
extraits choisis de «La tête au carré» - mardi 31 octobre 2017
Les papilles du chimiste
Thierry Marx
Les papilles du chimiste
Premier extrait de Ratatouille
Centre Français d'Innovation Culinaire
Les cinq sens
Odeur
Goût
Sensations thermiques
Illusions gustatives
En l'an 2000
Goûts artificiels
Gestes traditionnels
Réactions de Maillard végétales
Parfumerie culinaire
Cryoextraction
Second extrait de Ratatouille
Nouvelles associations de saveurs
Saveurs et odorat dans l'espace
Idée recette de Noël
Salage des aliments
Huile d'olive et glace à la vanille
Les papilles du chimiste
